Descripción
- Origen: Tielve, Cabrales, Asturias.
- Elaborador: Quesería Pepe Bada.
- Tipo de leche: Leche cruda de vaca.
- Denominación de Origen Protegida: Cabrales.
- Descripción: Queso de pasta azul autoprensada y madurado en cueva.
- Cata: Aromas vegetales, a hongos y a frutos secos. Textura extremadamente cremosa, no muestra saporización, es más suave de lo que parece, aunque va subiendo para terminar ligeramente picante y con un amargo muy agradable y largo. Puede mostrar astringencia, aunque no es normal.
- Premios:
- Mejor queso de Cabrales, ediciones 2009, 2010 y 2015.
- Mejor lote queso de Cabrales edición 2012.
- Mejor queso de Asturias edición 2012.
- Mejor queso de España edición 2013.
- Medalla de Oro Gourmet edición 2014.
- SuperGold (mejor queso azul del mundo) en World Cheese Adwards edición 2016.
- Acompañamiento: El mejor maridaje para este queso son los oportos vintage, viejos palos cortados o el Pedro Ximénez. También combina a la perfección una buena sidra de hielo como la de Diamantes de Hielo del Llagar Viuda de Angelón o la del Llagar Panizales.
- Formato de venta: Cuña envasada al vacío, con un peso de 450-500 gr.
- Alergénicos: lácteos
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